河北新東方烹飪技工學校的春季預科班挺靠譜的，不管你是沒接觸過烹飪的新手，還是想提前為學廚打基礎(chǔ)的人，在這里都能體驗到實實在在的教學，不會讓人感覺“虛”。
首先，它對新手學員友好，不會因為是“預科”就敷衍了事。剛開始學習時，老師不會直接教授復雜的菜式，而是從最基礎(chǔ)的細節(jié)入手：比如認識廚房常用的刀具，怎樣握刀才穩(wěn)又安全；如何辨別食材的新鮮度，不同蔬菜該怎么清洗才不破壞營養(yǎng)；甚至連灶臺的火力調(diào)節(jié)、鍋具的使用技巧，都會逐個演示、逐個糾正。要是你握刀姿勢不對，老師會握著你的手進行調(diào)整；分不清生抽和老抽的用法，老師也會拿食材當場對比，讓你直觀看到差別，不會讓你帶著疑問進入下一步學習。
其次，預科班的內(nèi)容并非“零散的小技巧”，而是能與后續(xù)的系統(tǒng)學習相銜接。比如先學習基礎(chǔ)的切配手法——土豆絲、蘿卜丁怎么切得均勻，再學習簡單的家常熱菜，像番茄炒蛋、青椒肉絲，這些看似簡單的菜式，其實是在練習火候把控和調(diào)味基礎(chǔ)；要是選擇西點方向，就先學習揉基礎(chǔ)面團、打發(fā)全蛋液，為后面學習蛋糕胚、酥皮點心打基礎(chǔ)。這樣學下來，等正式進入系統(tǒng)課程時，你不會覺得跟不上，反而能更快上手復雜的內(nèi)容，相當于提前“踩穩(wěn)了臺階”。
而且，預科班的實操量一點都不少，不會只聽理論而不動手。每天的課程中，大部分時間都圍繞著操作臺，使用的都是新鮮食材，設(shè)備也和日常廚房無異：學習切配就有足量的蔬菜供你練習，學習炒菜就用正經(jīng)的燃氣灶顛勺，學習西點就用標準的烤箱和裱花工具。哪怕你第一次炒的菜偏淡，烤的小餅干有點硬，老師也會在旁邊幫你找原因——是鹽放少了，還是翻炒時間不夠；是烤箱溫度低了，還是面團揉得不夠久，當場調(diào)整，當場再試，不會讓問題積累到下次。
另外，春季預科班的人數(shù)不會過于扎堆，老師能照顧到每個人。在這里，你揉面時拿捏不準軟硬，舉手老師就會過來幫你判斷；炒完菜想讓老師評價味道，老師也會認真品嘗，告訴你哪里可以改進。同學之間也都是剛開始學習，大家一起探討“怎么把土豆絲切勻”“怎么讓面團發(fā)得更好”，氛圍很輕松，不會有“跟不上別人”的壓力。
總的來說，這個春季預科班不是“走過場”的班級，它能幫助你平穩(wěn)入門烹飪，把基礎(chǔ)打扎實，還能提前適應學廚的節(jié)奏，后續(xù)不管是想繼續(xù)深入學習，還是想先掌握一些家常手藝，都能有一個好的起點，所以確實靠譜。
